Guía de siembra: Ají Panca

Guía para el cultivo de Ají Panca:

• El ají panca es una variedad de ají de color morado oscuro al madurar, con un sabor ahumado y un picor suave, ideal para aderezos, guisos y salsas.
• Se desarrolla mejor en suelos bien drenados y ricos en materia orgánica.
• Puede cultivarse en macetas o en campo abierto, con riego moderado y exposición al sol.
• La cosecha se realiza cuando los frutos adquieren su color característico y pueden secarse para su conservación y uso posterior.

Clima y época de siembra:

• El ají panca es originario de las zonas costeras del Perú y prospera en climas cálidos y húmedos, con temperaturas óptimas entre 20 °C y 30 °C.
• Es recomendable iniciar la siembra a fines de invierno, cuando las temperaturas comienzan a ascender ligeramente, para evitar el frío que podría afectar el desarrollo de la planta.
• Es importante proteger las plantas de vientos fuertes, ya que pueden afectar su crecimiento.

Método de siembra:

• La siembra del ají panca se puede realizar directamente en el suelo o en almácigos para luego trasplantar.
• Si opta por almácigos, siembre las semillas a una profundidad de 0.5 cm en un sustrato bien drenado y rico en materia orgánica.
• Mantenga el sustrato húmedo pero no encharcado. La germinación ocurre entre 10 y 20 días después de la siembra.
• Cuando las plántulas tengan de 4 a 6 hojas verdaderas y una altura de aproximadamente 10 cm, trasplántelas al lugar definitivo, asegurando una distancia de 50 cm entre plantas y 70 cm entre filas.

Fertilización:

• El ají panca se beneficia de suelos ricos en nutrientes.
• Antes de la siembra, incorpore compost o vermicompost al suelo para mejorar su fertilidad.
• Durante el crecimiento, es recomendable aplicar fertilizantes orgánicos o químicos equilibrados en nitrógeno, fósforo y potasio.
• Una aplicación inicial al momento de la siembra y luego aplicaciones adicionales cada 30 días ayudarán a un desarrollo óptimo de la planta y la producción de frutos.

• Recomendamos macetas o contenedores de al menos 20 litros para un desarrollo óptimo.

Cosecha:

• El ají panca generalmente está listo para la cosecha entre 85 y 90 días después del trasplante, dependiendo de las condiciones de cultivo.
• Los frutos miden entre 8 y 15 centímetros de largo y cambian de color de verde a morado oscuro cuando maduran.
• Para la mayoría de las preparaciones culinarias, se prefieren los frutos completamente maduros.
• La cosecha se realiza manualmente, cortando los frutos con cuidado para no dañar la planta.